是刀法研究所（ID：DigipontClub）旗下观察类栏目，我们会对近期热门/上升赛道保持观察，并为你精选 5-10 个品牌进行介绍（涉及新锐品牌/成熟品牌）。
2022 年 8 月，元气森林投资太阳食品，跨界巨头首次进入了调味品行业；而后，又传出了丹丹豆瓣准备上市的消息，再一次把调味品行业带入公众视野。
近几年，在疫情的催化下，烹饪场景时长迅速增加，消费者对口味、便捷程度提出了新的需求；与此同时，Z 时代对健康的追求也开始摆进餐桌的小碟子里。艾媒咨询数据显示，我国调味品市场规模已达到4000亿，2023 年更将突破5000亿，而除了传统的食盐、味精等品类外，尤其是复合调味料，市场的集中度并不高。
无论是主打健康营养的国风酱油，还是地域风格调料，抑或是丰富醇厚的火锅底料，调味品赛道不断细化，创新口味、创意广告、开拓渠道、创意矩阵，品牌正在撬动这块餐桌上必不可少的蛋糕。
柴米油盐酱醋茶，开门七件事里，调味品就占了三件。本期品牌出鞘为您带来 6 个新锐调味品品牌，调味品分化升级的 3.0 时代，看看他们是如何打出爆款、占领餐桌。
加点滋味是创立于 2020 年的复合调味料品牌，以“轻松下厨，做出餐厅味道”为品牌理念，面向年轻人提供调味解决方案。
创始人申悦人毕业于加利福尼亚大学戴维斯分校（UC Davis）食品科学专业，先后任拼多多食品饮料高级总监、雀巢婴儿营养食品渠道市场负责人；核心团队成员来自阿里巴巴、京东、新锐食品品牌产品及渠道操盘手。
品牌在内部成立“加点滋味烹饪研究室”，签约国家队运动营养师许宝璐担任膳食营养顾问做背书，产品从调研至用户测试时长在 75 天内。初期产品线分为餐厅大菜调料、家常快手菜调料、火锅系列调料和佐餐酱四大类，后经调整，主推小馆特色系列、地方风味系列，总 SKU 约 26 个，其中“钵钵鸡调味料”为明星单品，上市 2 个月卖出超 50 万盒。
目前抖音为其线上销售第一大渠道，主要通过 10 万粉以内的潜力主播、品牌官方自播及短视频投放进行推广；另外，品牌在微信生态内拥有超 10 万私域用户，也已进行线下分众广告投放。
传播上，品牌在贴近年轻人生活方式的内容上进行了多种探索，曾推出做饭人访谈栏目“100 种厨房”、合作各地特色小馆做灵感菜品的“大厨来了”、深入露营场景推出“森林里的一顿饭”活动。此外，品牌还与咸亨、菲诺、奥兰小红帽等品牌推出联名产品。
2021 年 2 月，完成 1000 万美元天使+轮融资，由高瓴创投领投，IDG资本、翊翎资本、青山资本跟投
风味火锅汤底组合装（番茄、冬阴功、寿喜烧、花胶鸡、猪肚鸡、姬松茸六种口味）36.9 元 / 3 盒
口味全创办于 2020 年，定位为“营养调味品倡导者”，瞄准传统中式调味品健康化升级，将酱油、食醋、味精等传统调味品，升级为新一代能代表中国味道的产品。
团队大部分为前加多宝系成员，创始人兼 CEO 吴浩曾在统一、农夫山泉、加多宝和特种兵传统快消品牌任职销售高管，联合创始人兼首席品牌官周骏曾经营品牌咨询公司，具备丰富的线下渠道和品牌打造经验。
品牌以中国风设计包装、“0 添加”标识、大嘴巴 IP 超级符号等区别于市场竞品，采取爆品策略，以主推产品“酵素活酱油”打入市场，截止 2021 年底，该产品进天猫旗舰店渠道，月销超 1 万瓶；2021 年 6 月进入油醋汁领域，次月即登顶天猫油醋汁类目 TOP1。
得益于创始团队的线下基因，口味全是少数从线下起家的品牌。品牌利用饮料的分销覆盖和陈列动销打法，给予经销商人员支持、费用支持，达成线 年上半年，品牌已形成旗舰店、传统商超、新零售渠道全覆盖的布局，线，月营收达数百万级，全域复购率超 20%。
甜老虎于 2021 年成立于湖南长沙，由自媒体“长沙吃喝玩乐”账号主理人孵化，瞄准当下年轻人对“辣”的喜好，定位国潮辣椒酱品牌。
创始熊是新媒体公司头等传媒 CEO，业务覆盖广告变现、品牌策划和内容电商，全平台粉丝量过亿，内容创作团队超 300 人。公司旗下火熊计划 MCN孵化出多个百万级账号，覆盖美妆、美食、母婴等垂直类内容方向。
品牌前期 SKU 较少，爆品思维展开，联合湖南农大食科院酱料专家团队进行研发，针对不同地域饮食习惯，围绕“辣椒酱”延伸出蒜蓉、贡菜、萝卜等多种口味。包装上融入可爱老虎国潮符号，小袋装的创新形式区别于传统罐装。
品牌由线上起家，利用新媒体资源进行种草测试，以天猫、抖音为主要销售渠道，小红书为长尾种草渠道。同时在线下布局门店，以打造长沙网红店的概念，主打湖南特产伴手礼心智，满足游客送礼需求。
小熊驾到于 2019 年正式面市，是一个集种植、精深加工、研发、生产、品牌销售于一体的调味料产业互联网品牌，秉承“⼀料快烹，轻松美味”的理念，主推复合调味品，并拓展家用香辛料、调料。
创始人校隽勇深耕调味品行业 20 余年，经营过调味品加工厂，积累了大量一手供应链资源，并打通研发、加工、生产全链路，2022 年 10 月，品牌建成自有工厂。
品牌面向 25-35 岁在家做菜的年轻人，推出奥尔良腌制料、油炸脆炸粉、火锅煲汤调料、轻食系列、经典香辛料等8 条产品线，覆盖百余款 SKU，2020 年品牌整体销售额已接近亿元。其中，新奥尔良烤翅腌料天猫月销量超 10 万，连续三年蝉联天猫美食烧烤调料品类冠军。
品牌由线上起家，抖音、京东自营渠道 2021 年双十一销售额环比增长 1000%；2021 年 3 月，品牌开始布局线 家商超门店。未来，品牌计划同步面向 C 端零售消费者，以及餐饮连锁、中央厨房、工业客户等 B 端客户。
2020 年 12 月，完成 Pre-A 轮融资，投资方为高瓴创投、挑战者创投、清流资本，融资金额未披露
2021 年 9 月，完成 A 轮融资，投资方为星纳赫资本、永徽资本、坤言资本，融资金额未披露
仙味爷爷创立于 2020 年，主打“潮汕风味”，以复合调味产品进入市场，以卤制品、预制菜作为进阶产品，深耕调味料和预制菜两大赛道，为消费者提供创新潮汕美食。
创始人陈湘是潮汕人，连续创业，先后创立培尔留学、图灵未来资本，并获得过国内资本机构的投资。目前兼任多家企业董事，担任广东省食品行业协会副会长。
产品研发上，品牌与潮州厨师协会等组织合作，以“酱+肉”为产品研发思路，用潮汕风味的 XO 酱，融合海鲜、牛肉等各类肉品进行混合搭配。旗下产品“大块牛肉酱”上市不到一年，登陆抖in 爆款榜牛肉类、拌饭类、拌面类三榜 TOP1，抖音平台达人推荐总曝光量超 1 亿。
自有供应链为品牌核心竞争力之一。区别于其他代工品牌，品牌自建了专属供应链，有自己的工厂，掌握采购、生产、品控、物流全流程，在保证出品的基础下，成本相应下降。
2021 年 7 月，完成 6000 万人民币 Pre-A 轮融资，投资方为源码资本、高瓴创投跟投
小野轻煮成立于 2021 年，是不等食品旗下的调料品牌，主打低卡无负担，聚焦“一人食”消费场景。
母公司不等食品于 2014 成立，旗下还有大闸蟹类预制菜品牌「不等」，团队有一批复合调料和预制菜领域的资深专家，有近 10 年的调味料研发及标准化生产经验，设有自有化调味品工厂。
产品线分为火锅调料、酱类调料两条产品线，核心卖点是对中式复合调料进行健康化、轻食化处理。曾登上李佳琦淘宝直播间，多个月销过万链接，入选“柴米油盐小生活好店”。
营销侧，品牌聚焦于懒人厨房，以健康美味作为品牌的主要营销策略，曾推出“15 天轻卡”的调料套餐，配合轻食食谱出售。