锅是方的，点四格锅的时候，才能保证每一格有足够的底料，才能每个人都可以点自己喜欢的口味，喜欢重口味的不会削淡口感，不喜欢吃辣的人可以在清水锅里涮去辣味；
说到清水锅涮味，这个也值得一提。哪怕是嗜好吃辣的四川，还是有很多人在点红锅的时候，再要一碗白开水涮涮的，这个点是对顾客的需求的充分考虑。
这样，锅以上、桌面以下就留出了净味炉抽油烟的风口（早期的海底捞还是桌上锅，所以做产品需要迭代优化），避免客人吃红锅被熏一身火锅味儿。
海底捞的产品设计是符合它对外声称的品牌理念的。海底捞对内对外宣称的品牌理念是“服务至上，顾客至上，致力于打造贴心、周到、优质的个性化服务”。
传统的火锅店大家在吃完之后，经常在兴高采烈地聊天，这样餐厅的翻台率大概是多少呢？2019年，火锅行业的平均翻台率为2.25次/天。（数据来源：NCBD(餐宝典)发布的《2020—2021中国火锅行业发展报告》）
吃火锅，消费者主要消费的无非是是锅底、配菜和酒水。锅底的价格一定，两个人吃8个菜，4个人未必就会吃16个菜，有可能是14个菜或者12个菜。
人越多，锅底的消费摊到每个人头上越少，但配菜和酒水的消费却未必是跟着人数增长而线性增长的。所以从理论上来讲，同样一口锅，消费的人越多，客单价就越低。
看吧，一口锅用餐的人数一多，客单价就下来了，翻台率也下来了，在座位数和上座率不变的前提下，就会降低海底捞或太二的单店收入和利润。所以，要设计成4人方桌，这样客单价和翻台率的提升空间就出来了。所以，产品设计不光要考虑客户至上，服务至上的品牌理念，同样也是从商业利益角度精心考量的结果。
锅是方的，桌面下沉式，这样锅的大小容量就完全标准化了，配底料的量也就可以确定下来了。因为锅是方的，所以底料的规格大小也非常容易确定下来，在仓库里的码放储存也相对容易。
同样的，锅、灶、抽油烟机、桌子、座位都确定下来了，一个标准的用餐空间就确定下来了，这个用餐空间本身涉及到的全部供应链就可以进行高度标准化的打造以节省企业成本。
所以海底捞的底料的独家供应商是颐海国际（张勇夫妇持有其超过35%的股份，做的是符合调料标准化）；
食材的独家供应商是蜀海供应链（负责食材加工、中央厨房、仓储物流，张勇夫妇通过全资控股的北京宜涵控股公司持有乐达海生62.5%股份，乐达海生持有蜀海供应链45%股份）；
红火台（软件管理系统用友科技持股51%，海悦科技持股41%，海悦科技是乐达海生全资子公司）；