渐入深秋，天气变凉，掐指一算，适合吃个火锅。在这金秋时节，第十届中国（重庆）火锅美食文化节掀起了一波“热潮”，十七门重庆老火锅等70余家火锅品牌现场摆桌，上万市民游客同吃火锅。一场饕餮火锅美食文化盛宴正在进行中。
本届火锅文化节环节多样，除了有：万人火锅宴、重庆火锅传承仪式、火锅调味炒料比赛及中华名火锅展示评定等精彩纷呈的环节以外。作为本次火锅节的重头戏之一的“火锅行业技能培训及实作大考、重庆火锅品牌企业老板炒料表演”活动集技术性与观赏性于一身，最引人瞩目！
重庆作为火锅之都，火锅品牌林立，高手如云，重庆火锅的技艺当之无愧成为全国乃至全世界第一！在炒料表演现场，来自重庆乃至全国数十位火锅品牌企业家们，身着红色唐装，排成两列纵队，井然有序地步入活动会场。为广大参展嘉宾们献上精彩的表演。
在十七门重庆老火锅底料炒制台前，重庆邦辉集团厨政总监王女士，以十七门重庆老火锅，秘制“十七门”锅底传承人的身份，为大家带来传承自600多年重庆非物质文化遗产“十七门”锅底的正宗重庆火锅底料熬制工艺，将十七门古法熬制火锅底料技艺进行全面展示，普及非遗火锅底料熬制十大工序，在彰显恢弘技艺的同时，也向现场参展嘉宾传达了十七门重庆老火锅作为重庆非物质文化遗产的独特魅力。
在本次火锅炒料表演现场，王女士一丝不苟，严格按照十七门火锅底料熬制技艺所延续的10大工序步骤，有条不紊地将重庆非物质文化遗产，十七门古法熬制火锅底料技艺一一呈现在广大参展商面前。炒出的“十七门”秘制火锅底料集“色、香、味、意、形”于一体，呈现出的汤色红亮、麻辣鲜香的特点，受到业界一致称赞，吸引了现场嘉宾及媒体的眼球，引起了一波强势围观！
“十七门”秘制锅底，起源于明朝洪武年间，当时重庆守将戴鼎负责修葺城门。为解决众多工人吃饭问题，特命伙夫支大锅于城门口，佐以各种调料，大火熬制，香飘数里，惹人垂涎。
后此秘制锅底称为“十七门”。这六百多年的重庆味道一直绵延下来，被十七门重庆老火锅传承，独特的锅底加上创新的配料，才成就这一锅百年味道。如今，“十七门”底料作为重庆非物质文化遗产，品牌价值仍在不断攀升中。