其实，餐饮界还真有吃串串不发胖的秘笈！今天特地拐来佬二班牛肉串串创始人，有着18年火锅店CEO身份的佬二班班长来为大家倒出秘笈！保证让你胃口爽翻天，又完全不必担心会长胖！
首先，说一个误区，大部分人都认为火锅和串串热量高，是最容易发胖的食物，其实完全不是，我们平时吃的家常菜有些食物热量比火锅高多了！
论火锅和串串这些东西，南方人吃得比北方人多太多了，然而结果却是“北肥南瘦”！所以，不要总是把胖归结到吃串串吃火锅上去了，这个锅它们不背哦！
当然，火锅的热量还是有的，我特意去搜了一下并得到了这样一个答案：在麻辣火锅锅底中，热量可达1840卡；即使是日式涮锅，热量也有300卡。串串热量大约是30大卡/100克，比火锅低很多。所以说担心热量又想解馋的吃货们可以选择串串。
佬二班班长还告诉我们，吃串串不长胖的一个关键秘笈还在于蘸料的配比，如果你的蘸料调的都是小米椒、辣椒等各种酱都放一点，那热量肯定是蹭蹭往上加的。串串老司机的最佳搭配是油碟配上蒜泥、香菜、小葱、花生碎等调味素菜，能够最大程度保证串串的本味，还能提升口感，关键是不易发胖，一举三得。
正所谓无肉不欢，吃串串的时候更是不能少了肉食！怎么吃才能吃爽又能最大程度控制发胖？班长讲解到，优质的肉食含有丰富的蛋白质是对有益的，让人发胖的元凶其实是脂肪，而脂肪多存在于肥肉当中，在吃串串的时候选择瘦肉、鲜肉、低热量肉食，会让你得到美味与健康的双重保障。例如鸭胸肉90/100g(热量/重量);鸡胸肉133/100g;牛肉(后腿)98/100g;牛肚72/100g等。牛肉是不错的选择，不仅补血健体，热量又低，健身人士也可以吃。佬二班牛肉串串就是主打鲜牛肉，每天凌晨屠宰场直供，搭配素材和秘制佐料，让你放心吃到爽。另外还有和网红钢管厂同样货源的小郡肝，搭配干油碟，巴适！去吃的人都是一拿一大把地涮，十分过瘾。
蔬菜的搭配能够让肉类更好消化，同时有效降低平均热量。比如木耳、海带，拥有较强吸附力，可将残留在消化系统内的杂质排出体外；还有红薯和山药，促进肠胃蠕动，减少皮下脂肪沉积、避免肥胖；莲藕也是好吃又瘦身的蔬菜。而且，同等价格同等质量，佬二班的莲藕串的是两片，班长说，要让客户花最少的钱，吃最舒服的串串。
还有佬二班的苕粉也是必点菜！是班长驱车上百公里在武隆一个小村子选的，纯正苕粉制作，下锅不腻不烂，吃到嘴里Q弹香糯，经常来的吃货都是两份两份地端，因为不仅好吃，价格还很良心！
吃串串不喝饮料就感觉哪里不对，冰冻饮料+热辣火锅，有多少人感觉就这样走上了人生的巅峰！但是，班长提醒大家，两重天的感觉虽然很爽，但经常这样吃是要不得的。其实，除了冰冷饮料带来快感，佬二班特制的80后米浆也能分分钟让你味蕾。真正小时候的味道，真正大米磨米浆，口感一流，关键是还能养胃，搭配牛肉串串，巴适得很！满满一扎才10块钱，为班长疯狂打call！
锅底是否用好料、是否一次性，关系着健康，也关系着热量和脂肪。班长告诉大家，鉴别好的锅底有妙招，首先，开火沸腾前：锅底中的油水预热，会产生一定的泡沫，属于未添加消泡剂，可放心食用。还有沸腾后，汤色红润，麻辣鲜香。改小火煮后汤色暗红，比较透明，能呈现倒影。佬二班串串坚持使用一次性健康锅底，搭配秘制底料，还原食材本身的鲜香，吃到嘴里安逸，吃到胃里健康！而且久煮之后也能清亮，班长还有一招鉴别秘笈，就是久煮之后，用漏勺放入4cm左右，能够清晰看到勺眼，说明汤底质量佳。我们吃的时候我测试了佬二班的锅底，从晚上7点吃到11点，汤底依然清亮，完美！
佬二班班长倾囊相授，“吃爽不胖”秘笈在手，想去吃放心的牛肉串串，就去江边万丰路佬二班总店！爽惨了！最后，班长还贴心提醒，适当适量吃串串是不会加大你的体重的，选对菜品、打对蘸料、喝对饮品，完全可以放心大胆地吃串串！
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