在下沉市场的消费市场中，“面子”是消费价值的关键；“性价比”是消费者选择的硬指标；“场景化”是品牌爆发最快的获客利器；“头部品牌”可最大程度上屏蔽掉竞争对手。
鹿泉，原属于省会石家庄的一个县级市，后在城市发展进程中，划分为城市行政区。虽然政策、经济、基础建设在发展改变，人们的消费水平/观念也在转变，
这其实是利用的低线城市消费者从众心理，比如最大的酒楼、最气派的酒楼，越小的城市人群，从众心理越严重，县城商业的头部效应比一二线城市更明显。形成品牌化连锁布局，在以口碑传播为典型营销的低线城市，是相对最快捷也是最有效的发展模式。
相较一二线城市甚至市中心而言，一方面，低线城市消费者就餐可选择范围小；另一方面，竞争维度低，一段时期内，在规模上形成市场垄断地位，屏蔽竞争对手。
所谓的性价比，但不是越便宜越好。性价比建立的基础是餐厅利润和消费者的双赢。一般情况下，消费者的“投入”和品牌的“产出”，产生超乎想象的差值，顾客的性价比感知越高。
三两人简单吃个饭，是刚需、吃饱饭；随着消费水平提升，家庭聚会常态化；朋友、同事、生意等社交场合，是微聚会、正式宴请；生日宴、寿宴、婚宴等大小宴席。
一座城市，尤其是低线城市，人口不到一定规模、流量不够，从经营角度来看，存量市场，需要满足多种就餐需求，涵盖更广泛客群，才能占领更大更多的市场份额。
【探花张】场景化体验需要从以下几个层面出发：首先，是品牌底蕴和品牌调性层面，【探花张】严格意义上讲，已经深耕本地餐饮市场近十年，在市场和顾客认知中，拥有非常广泛的消费基础，以及标杆优质中餐品牌的地位。所以，场景化体验要突出文化感、品质感。
其次，从消费心理和习惯而言，小城市吃饭爱面子，除社交需求外，家里有大小喜事、请客办事，他们首先考虑的是“面子”，门头大、气派，是他们选择餐饮消费的关键因素。
与之相关，低线城市的包间需求很高，而原因在私密的基础之上又增加排场的需要。再次，场景化体验还要兼顾品牌所处的价格段及目标群体的消费水平。要雅也要俗，要吸客但不能拒客，要接地气、有烟火气、有人气。否则品牌调性拔得太高，顾客会有消费压力。
在低线城市营销没有像一二线城市那么复杂，第一，竞争没有那么激烈；第二，竞争维度还没有那么高级。
而营销需要回到最根本——做好口碑。在低线城市顾客不是来源于网络、第三方机构，而是来源于身边的朋友介绍，“上次去吃的店不错，今天可以去试一下”，口口相传，依然是最盛行的营销方式。
也是基于此，【探花张】的营销简单、实在，打造有记忆感的服务体验。例如，当餐储值即可享受优惠；38元生日卡，全家享用，含6种不同优质服务。而它带动的直接结果就是，消费者对品牌的信任。
所有优秀餐饮品牌的背后，都是日日不断的精进内功。餐饮店要想长红，一定要在产品、服务、管理运营上多下功夫，虽然这三点在餐饮行业是通用的，
低线城市的餐饮，关键词是“复购”。在产品选择上，要做当地刚需的产品，比如家常菜、当地土菜等可以经常吃，反复吃而不厌。
品牌定位家常“民间菜”，对于县城这样的市场，消费不会太高，大众消费，面对的是百姓，菜品就要往融合菜去走，什么菜都要有，见过的没见过的，要有相对丰富的选择。
如何在保证利润的情况下，让消费者感觉到性价比很高？这其实是品牌做产品战略的一个根本出发点。而从产品结构层面来看，实质是去解决低线城市一个产品组合的问题。
顾客在聚会/宴请时，点爆款帅品有特色，价格高，有面子；点招牌将品，和市场保持一致，提升价值感（出品、摆盘、食材等）；点兵品家常菜，价格不高，小而精，消费可控。
而品牌的目的是通过帅品实现我们基础的盈利，再通过将品实现我们一个基础的利润的保障，兵品其实就是交个朋友建立口碑和好感。实现消费端、利润端、品牌端的三方共赢。
【探花张】充分吸收南方餐饮明档特点，又根据本地消费习惯，于餐厅明档之中加入了本土化设计元素。但南方餐饮明档的海量菜品展示战术，存在一个问题，即菜品摆多了浪费，摆少了没气场。
而现在【探花张】将冰台菜品展示和点餐墙结合，消费者点餐都集中在一个区域，其他档口都是操作档，将操作档与展示档分离。
烤鸭、煎饼、豆皮、鱼头、肚包鸡的档位，前置又足够紧凑、丰富（烹饪方式、菜品特色），也并不会形气过于分流的状态或死档的发生。加之本身明档只有十几米，面积小相对精致。减少的是点菜员的压力，从而客人点餐效率也会相应提升，档口与档口之间，员工亦可以相互帮忙与兼顾，大大节省了人工，可谓省力省时省工。
“员工是怎么服务顾客的，我就怎么服务员工”，从员工管理、培训、福利、关怀，再到实行员工入股制，【探花张】不光是要实现共同富裕、共同发展，留下人才，更重要的是凝聚企业向心力，增强员工企业认同感。张总主张“套路少一点，真情多一点”。这些也让【探花张】的员工及高管流失率很低，有许多厨师、服务员从十年前的小店一直跟随品牌至今。
在被问及品牌未来的发展规划时，张总戏言“守住鹿泉，迈向全球”。虽是戏言，但却可以窥见，未来两年，对于品牌而言，市场布局及占领很重要。
从四季定位法来看，【探花张】品牌发展阶段已经到了夏季。顾客存在消费惯性，即忠诚度，要趁着这个势头和口碑以及时机，抓紧布局，抢地盘。这也是容量市场的一个特征，即应对竞争的最好方法就是自己扩张。
完成基础布局到一定规模后，可以大手笔投入营销推广，告诉消费者我是县城最的，因为规模本身就是最好的营销，就等于吃中餐就到探花张，占领消费者认知。
一方面，四五线城市早已是不再被低估的潜力市场，如今一二线品牌正在加速下沉，另一方面，是本地存量市场同质品牌竞争的加剧。