作为重庆人，如果在外漂荡甚久，回来一下飞机火车，可能首先想到的就是直赴火锅店，弥补一下久违了的辛辣鲜香，中止一下长期的索然平淡，抚慰一下远离乡土的思乡情怀。
外地人到重庆的第一印象，远望到处都是山，近看到处都是火锅店；但是对于一个吃货来说，对火锅的要求也会精益求精，除了它的味道以外，对于吃火锅的环境也是煞费了苦心。各大火锅店也开始奇葩招数频出，招揽顾客，比如：
山城重庆独特的地形条件，让许多防空洞修在城区的山中，为了最大化利用这些防空洞，重庆的火锅便在这些防空洞中次第开花。
歪馆洞子老火锅、洞亭鲜火锅、神仙洞火锅……重庆开在防空洞中的火锅店数不胜数。这些防空洞是重庆人夏天吃火锅的最爱，洞中隔绝了“火炉”重庆室外的闷热，食客躲在洞中吃得不亦乐乎。
前几年小新就幻想过，如果有可以边吃火锅边唱歌的KTV就好了，聚会、请客、团建、唱歌一条龙，再也不用辗转几个场子。然而在重庆，吃着火锅唱着歌真不是段子，重庆真的有家火锅开到了KTV里面。
在这里，麦霸们都有了危机感。K歌房里竟然没人和他们抢麦！无论麦霸们唱的再好再卖力，大家竟然都忙着：吃！火！锅！
当美食界的扛把子火锅遇上音响效果超棒的KTV，一口麻辣鲜香的涮毛肚下肚，喝着小酒，接着高歌一曲，那滋味儿，别提有多美啦。
拿起话筒，边唱边吃才是正确的打开方式！摇骰子、划拳还是你去KTV的主要玩法嘛？年末要想聚个会，再也不用找了吃的地儿，再找唱的地儿，吃喝玩乐一条龙，你说6不6。
店内别具一格的装修风格，四方桌、宽板凳、红灯笼与浓重的色彩互相交错，遵循了重庆老火锅的传统风味，而墙上的壁画画出了川渝麻将与火锅历史，中国风的吊灯展现了浓浓的巴蜀风情，桌号全用麻将编排，墙面悬挂着各种麻将装饰，吃着火锅手痒了想要搓一盘麻将，还能到旁边机位来上一轮……
旗袍服务员火锅 作为重庆的招牌，火锅和美女在这家火锅店合二为一。与其他火锅店不同的是，这家火锅店服务员个个是网红，身高1.65米以上，全部都穿着旗袍服务。旗袍佳丽微笑服务，全程贴心随叫随到。
食客们一边涮火锅一边欣赏川剧变脸。看到了身着旗袍的美女服务员从厨房端着菜品缓缓走出送上食客餐桌，随后茶艺师用功夫茶表演的形式向食客掺茶，席间还有川剧变脸、吐火和乐曲表演。食客们一边品尝着麻辣鲜香的火锅，一边欣赏着高颜值的旗袍美女，既饱口福，又饱眼福。
说完孕育终极好味的锅底汤料，再来看看涮火锅的食材吧。下起素净的菌菇和素菜，中至荤腥的肉类，上至鲜活的海味，管你是挑剔的素食钟爱者，还是热烈的肉食爱好者，总能被这眼前的锅子吸引住、陶醉住，最后恨不得纵身一跃，干脆跳进去吃个痛快才好。
在中国人的传统习俗里，元宵节当日，必要吃汤圆。任性的重庆人汤圆都要火锅来烫。这种大汤圆通常不会用麻辣火锅煮，一般放咸味、辣味的是小汤圆，里面没有馅儿，这样不会串味。煮出来，那味道！一个字，绝！
在重庆，你可以感受到“涮”饺子的快乐。饺子“涮”好后入口微麻微辣，细嚼后水饺美味随之而来。火锅和饺子“你中有我，我中有你”的相互“煲”容中。
没煮前的火锅入口嘎嘣脆，但煮在火锅里的麻花比较耙软，别看它的原始属性特别适合老人小孩，但是慎重，火锅里面的麻花绝对是辣气十足，不能吃辣的慎重，被火锅汤汁煮过的麻花，会让你尝到火锅的底色。
在外地人看来小葱是一道作料，但是对于重庆老饕来说，小葱绝对是火锅中不可或缺的一道美味蔬菜。小葱烫火锅，不仅可以给火锅提味，入口麻辣葱香，麻辣遇上辛辣，才能让人了解辣味的精髓。
为了满足不同人对辣味的追求，重庆火锅还对辣度进行了详细的分级。重庆有家火锅连锁店根据感官感受程度与辣椒素类物质含量的对应关系，确定的表示辣味强弱程度的量化值。
常用辣度有12°是微辣、36°是低辣、45°是中辣、52°是高辣、65°是特辣、75°是暴辣，度数越高口感越辣。这个辣度不仅限于火锅，凡是含辣椒的食品都可以测量度数，贴上辣度标签，便于顾客选择。