火锅作为中华美食的杰出代表，近年来横扫中国餐饮市场，去年，全国火锅消费总额同比增长10.8%，《中国火锅行业发展》显示，2018年中国餐饮总收入破4万亿元，其中火锅餐饮成为餐饮细分中的最大品类。
而近两年，出现了一批市井火锅店，它们把菜品分量、店面面积、装修投入通通“变小”，迅速蹿红。为什么市井火锅能突然走红?
肯定是有根据的，其中四川省火锅协会副会长严龙就表示，当下市井火锅的确是一个流行趋势，对于火锅整体行业来说也是有正面的促进作用，消费者对于装修好、食材好、服务好的火锅店自然好评有加，但是同样也会选择菜品多、份量小、价格低的市井火锅，成都人吃东西是雅俗共存的。
老街旧友市井火锅还原80年代市井老成都的麻辣滋味，在延续老火锅锅底味髓的基础上，推出风味卤菜、传统经典小吃，将正宗成都火锅完美融入成都时代背景中，再现市井成都的人文生活，老味道新环境，让消费者在用餐体验中找到熟悉的记忆，引发情感共鸣，重回那个简单的火锅年代。
城市中的人们来去匆匆，离过去长街小巷的幽静生活如此遥远，一口劲爽的市井火锅细细拨动舌尖，也拨动记忆的琴弦，鲜美的食材被浓郁的汤汁所覆盖，每一口都如同堕入云端。返回搜狐，查看更多