今年，火锅餐见发现一些火锅店直接就把“便宜”打出来了，像是成都一家火锅店，直接起名块块钱火锅。
一块破纸板挂起，上书“比成都80%的火锅都便宜”，店里也有许多关于价格的宣传语，比如“省钱的好火锅”“菜品多数只卖块块钱”，比如“中国人不骗中国人，菜品只挣块块钱”等。
对于商家来说，各个商家炒火锅底料的配料不同，用料多少也不一样，而一份正宗的火锅锅底，确实不便宜。
红油、牛油用了多少斤，辣椒、花椒用了多少克，分别对应多少价格，让顾客了解到一份成本为76.2元的底料组成，公开透明，足够线人份
最近，一家烤鱼品牌特别火，只用了7个月就在深圳、广州、珠海等地开出20+门店，属实是火遍了珠三角，拿捏住了粉丝们的胃。
68元起，2-3人份，即招牌烤鱼只卖68无一份，这一句话传递出好吃不贵的意思，让大家进店消费没有太大压力
引流上，现在大家“除了产品不想花多一分钱”，引流招牌纷纷换成破纸壳，有什么新信息直接手写，一是省钱，二是高效率。
装修上，为了更省成本，今年的火锅店软装出现的许多元素是毛笔字上墙，红色的贴布或贴纸营造一种“喜事”风，像过年贴对联一样。
另一方面，现在餐饮市场的各种价格已经足够透明，差价在减少，许多消费者对产品的滤镜没有了，他们现在对产品的价值有自己的评价体系；
许多餐饮人总结今年的消费现象也用这个句式：聚会需求下，不是火锅吃不起，而是串串冒菜更有性价比；宴请需求下，不是粤菜吃不起，而是川湘菜更有性价比；夜宵需求下，不是海鲜烧烤吃不起，而是炸串炸鸡更有性价比。
第二种很多老板都可以尝试，即通过直播、短视频，把自己的技术、认知教给那些想要学习提升的人，不要不舍得这些“祖传技艺”“多年经验”，因为你不教别人也会从其他渠道学习，不要把市场拱手让给他人。
因为对于门店长期发展来说，如果你不是最初定位如此，中途直接标低价，短期能见效，但长期不利。对整个商业环境来说，利润高才能发展，低价越多，想做高端行业难度巨增。
且这种情况下催生的生长模式缺少保护机制，赚钱的机会和时间被压缩，往往要抢时间上市，过一个月就会被同行复制，晚一两天就没优势，只能是一种赚快钱的行为。