美食、美景、美女是重庆的三大城市名片，尤其是美食，以麻辣鲜香著称的重庆火锅享誉全世界。近日，毗邻洪崖洞、朝天门的重庆火锅发源地火辣开街，享誉巴蜀火锅界的8大知名品牌领衔入驻，渝中半岛文旅金三角臻于实至名归。
广受关注的重庆火锅发源地位于东水门老街，坐拥600年历史的东水门，是都市中心唯一的历史文化街区。古色古香的老街系湖广会馆风貌协调区，徽派杂糅巴渝吊脚楼风格的古建筑群，沿着老城墙遗址顺溜排开，中华老字号桥头火锅、刘一手、德庄、山城洞子、山城袍哥、记忆叁城、巴蜀老船王、朝天门等品牌旗舰店各拥一座独栋临江迎客，无论是产品还是场景，都堪称火锅界顶流，无愧重庆都市名片最新爆款。
建于600年前的东水门，自古以来就是人和货物进出重庆的第一门户。典籍记载，东水门码头由津渡而发展为重庆下半城，是重庆的母城发源地。数百年来，八省会馆都环东水门栉比而建，两湖两广的食材和烹饪方法经过岁月调和，荟萃成重庆火锅的热辣浓烈。江湖麻辣铸就了重庆这座城市最强烈也最深刻的的食俗和精神底色。
麻辣火锅界唯一中华老字号，以火锅底料著称的百年老店，辅以独领的精致场景和顶尖食材，被誉为火锅界的“爱马仕”。
实地探店还发现，桥头火锅不仅空间装修堪称奢华，出品也极为考究，一是几乎不使用任何预制菜，全部菜品都在厨房现做，包括小吃都是在自己厨房出品；食材的遴选和采购也都显著有别于一般火锅店，以牛肉为例，全部直采澳大利亚M5级谷饲雪花牛肉，其食材档次令人乍舌。
单凭品牌名里的两个“老”字，你就知道这家店值得信赖。除开产品不说，他们家的消费场景可能放眼全国也首屈一指：几个深入600年老城墙内部的洞子，加上独特的山崖地貌，谁进入都会惊叹重庆城确实不愧是8D魔幻。
刘一手的品牌基因擅长空间场景打造，他们把老院子的天井和庭院改造得美轮美奂，尤其是两个包房，复刻了80年代餐厅的老物件，完美重现了重庆老火锅80-90年代的烟火气，让人梦回老爸老妈吃火锅的岁月。
坚持长期主义的刘一手在底料调味、食材新鲜度和性价比方面都是高手，从无猛招，每一步都很平淡，但每一个动作都环环相扣，从菜品到服务，无不显示出一个老品牌的系统优势。
为讨喜年轻人，老牌德庄在发源地推出跨界茶饮潮玩火锅店，装修炫酷，产品口味独辣劲爆，主打一个“哇塞”。仅从门店风格看，德庄向年轻化、时尚化转变调性的企图十分明显。
从产品结构来看，德庄主张从传统火锅的单一和浓郁向更甜蜜更跨界方向转变。除了麻辣鲜香的老火锅，早茶晚酒的产品路子越走越顺，相信他们一定能在半岛文旅金三角趟出一条新路。
到了朝天门，当然要吃“朝天门”。大厅、包房、内外街的外摆，论场景，可能是街区最丰富的；论产品，也是一个火锅包子抄手汤圆饺子糍粑酥肉大跨界。如果你喜欢产品和场景的高级混搭，这家最擅长。
就这场景，你能想到是火锅店？作为九园包子的控股股东，朝天门对小吃的研发和掌控自不必说，从实际运行效果而言，套用一句俗话“吃过的都说好”。
这是一家开业就屡创奇迹的“新店”，老板是全国火锅炒料冠军，主打一个麻辣味道霸道，场景接地气，价格直接地板价，无人可超越。麻烦是排队太厉害，需要提前预约。
这家店要着重介绍下：这家以纤夫文化为主题的火锅馆，其独特的装饰风格和菜品，无不体现出火锅源自纤夫发明的原创力，使人在享受美食的同时，感受到长江文明的源远流长和江山永恒的自然魅力。享用长江流域美味佳肴的同时，也体会到宾至如归的人文关怀。
店内外艺术气十足，还没开业，门口的雕塑，就引得各路小哥哥小姐姐前来排队拍照打卡，他家的火爆靠的是精益求精的品质和品牌文化主题演绎，主打一个水到渠成。
“袍哥人家，从不拉稀摆带”，到重庆，99%的土著会带着十二万分的自豪跟你说起这句话。山城袍哥是近年重庆现象级的火锅品牌，在重庆这个特别讲兄弟义气的城市，他的火爆得益于重庆市井文化和江湖豪气这个集体无意识。这个店在东水门街头第一家，气质低调，但产品确是杠杠的。
既然是重庆火锅发源地，东水门老街绝大部分物业都首先满足火锅行业知名品牌入驻。但一条街只有火锅？当然不是啦，13亩的古城墙遗址公园与东水门老街互为表里，除了火锅，街区还有奶茶、有酒店、酒吧。限于篇幅，这次只介绍主打音乐的拾六酒吧。每周五、六，来自全城的音乐老炮儿都会自发齐聚东水门城墙上，既唱给现场的你听，也全网直播。在这里你将有幸认识“重庆邓丽君、张学友、杨宗纬、莫文蔚·····”老实说，如果你闭眼只听歌声，是很难不大吃一惊的。
作为麻辣火锅的发源地，东水门天生自带光环：紫气东来的吉祥口彩自不必说，“东水门，有一口四方古井，正对着，真武山，鲤鱼跃龙门”，自古以来，熙来攘往的东水门人潮涌动，江面上千帆竞渡百舸争流。每年东水门还会联袂湖广会馆举行盛大的新春庙会每年春节的正月初五的财神巡游更是沿袭数百年的传统节目。今年火锅发源地正式开宗明义，想必的火锅粉丝们早已按捺不住跃跃欲试的步伐：来吧骚年，火锅发源地有你更火辣。