或许在大家印象中，麻辣烫是一个大锅，里面几个小漏斗，谁点好了就放在一起烫一下，人多的时候漏斗可以在锅边上挂一圈，这是经典模式，更多的是展现了低档次。让很多爱干净的小伙伴们觉得这样并不是十分妥当。从刚开始的人满为患，到现在的门客稀少，传统麻辣烫逐渐走向没落。
为了改善这种印象，和行业落寞的现状。李炮称盘麻辣烫迎接餐饮市场挑战，除了在味型上完美还原80年代的味道，还在装修，餐盘碗碟等细节上下足功夫。上世纪七八十年代的复古装修风格，老旧的门店门头、儿时记忆里的门店名称，旧时报纸糊墙，搪瓷称盘装菜……年代感满满的老物件，通通都是青葱岁月里不可磨灭的印记。
“从我们筹备开始，目标就绝不仅仅只是活下来...”这是李炮称盘麻辣烫的初心，在白热化的麻辣烫赛道，李炮称盘麻辣烫究竟靠什么取胜？
首先是“出奇制胜”，李炮称盘麻辣烫既从品类、味道、呈现形式等各方面满足了消费者对新品的期待，同时制造了差异化。
当消费者对主流的麻辣烫产生疲态时，李炮称盘麻辣烫完成“火锅、冒菜、串串”大融合，重塑麻辣烫品类，率先抢夺了他们的眼球。李炮称盘麻辣烫以红油锅底过滤，保留了传统的川式麻辣烫风味基础上，做成干拌麻辣拌的形式，同时改变北方麻辣拌以麻酱为蘸料的特色，配备辣椒和香油蒜泥，让消费者根据个人喜好调制，味道更浓郁，具备高成瘾性。
斑驳的街边店布景，做旧的木质门、竹椅，大抬杠自行车、收音机，发黄的墙面张贴着80年代的明星海报……三五好友围坐，一边交谈，一边品尝由红色搪瓷盘盛装的麻辣烫，舌尖上的麻辣与香气并存，再啜一口北冰洋，酣畅淋漓。此刻令人舒适的烟火气和市井气，与耸立的高楼大厦、节奏紧张的格子间形成强烈反差。另外，李炮称盘由搪瓷盘代替碗的手段也十分讨巧。
视觉上，红色的搪瓷盘既喜庆，还放大了餐品分量感、饱满感，提振食欲。搪瓷盘的呈现方式给消费者带来新鲜感之际，也因为分量大，一人无法吃完，多由朋友、情侣共同食用，在这个过程中，触达了重社交的消费需求。
尤其消费者越来越注重情绪消费，“餐饮+情怀”逐渐成为揽获消费者的解题思路，从文和友等餐饮企业借助老城市文化相继走红的事例中，不难看出消费场景的重要性。
更客观地说，情感记忆、市井文化也是李炮称盘的产品，在餐品外，装潢起到了贩卖轻松、打造舒适的场景的作用，留给消费者深刻的记忆点。
不像当下的麻辣烫店sku多在近百种，李炮称盘麻辣烫极少提供容易影响口感的冻制品，优质的肉类和蔬菜构成它的主菜单，“用火锅食材做好麻辣烫”一直是李炮称盘麻辣烫的核心。
年轻群体对包括抖音、小红书在内的各互联网平台熟稔于心，时刻保持了对新鲜事物的敏感度，因此他们能迅速捕捉热点、风向，同时发挥出强大的传播能力，往往他们能够定义“网红”产品，引领消费潮流。
充当“精神领袖”之外，年轻一代的消费能力更不容小觑，他们已成消费市场的中流砥柱。李炮称盘麻辣烫投其所好，注重颜值经济、打造社交场域、环境别具一格，自然博得年轻群体的青睐。
有时候，消费者需要的不单是好产品，而是一个带着动人故事、能够说服他们的好产品。而李炮称盘麻辣烫就做到了这些，深抓年轻消费群体心理，让他们在想吃麻辣烫时，就能联想起李炮，成为根植心底的首选。