受新冠肺炎疫情影响，2020年中国餐饮行业市场规模首次出现下滑，2020年中国餐饮行业市场规模为3.95万亿元，较2019年减少了0.72万亿元，同比减少15.42%，但从长期市场来看，随着新冠肺炎疫情的好转，中国餐饮市场将恢复增长。
从不同等级城市下连锁门店的占比变化来看，各等级城市的连锁市场占比在2020年均呈现明显上涨的趋势。其中，一线、新一线及二线%的行业均值，尤其一线%，餐饮连锁门店的比例更高，竞争也为激烈。反观三线及以下城市，连锁门店市场占有率相对较低且保持可观的增速，发展空间值得期待。
2019年全国餐饮收入46721亿元，同比增长9.4%。全国餐饮收入同比增速(9.4%)高于同期社会消费品零售总额增长(8%)，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。
2020年，餐饮市场虽遭遇波折，但仍在稳定发展，并在消费升级的推动下不断提质增效，继续发挥好拉动内需新引擎的重要作用。据中国烹饪协会预计，疫情所造成的影响消失后，2021年餐饮市场发展速度将保持前所未有的高速增长，2020年退出市场的餐饮门店更为2021年提供了巨大的市场。
从不同等级城市下连锁门店的占比变化来看，各等级城市的连锁市场占比在2020年均呈现明显上涨的趋势。其中，一线、新一线及二线%的行业均值，尤其一线%，餐饮连锁门店的比例更高，竞争也为激烈。反观三线及以下城市，连锁门店市场占有率相对较低且保持可观的增速，发展空间值得期待。
一，适合高频消费。现在很多90后由于忙于工作或家庭，没有太多时间烹调，更多是选择在外就餐，而小吃单价不高、方便进食，吃完就可忙自己的事情，所以小吃的市场需求量是非常巨大的。
二，投资回报可预期。小吃店面积较小，平均大概在五六十平方，投资不大。如果你的味型、产品受市场欢迎，且具有一定的客户群体，那你的投资更没有太大的风险。
三，容易打造供应链。制作原料基本上可以半成品送至门店，再进行成品加工，保证品质的稳定。而在中央配送的供应链没有成型时，我们也可在市场采购相应的产品，进行后期加工，形成自己特有的产品。
其实，不管是快餐业的消费升级，还是小吃行业的系列的变化，其受欢迎的原因都离不开他们本身方便快捷的特性和特有的魅力，当然，这些变化也赋予了创业更多方向和灵感，这是一件好事。
升级后的小吃快餐品牌凭借着方便快捷、客单价低等特征成为年轻人消费的重要选择，而以小吃为主的主题街在此背景下催生出巨大商机。
可以说，人们的消费观念正在逐渐改变，而快餐小吃也正在逐渐满足人们的新需求，不变革，快餐小吃的硬性需求不会改变，变革了，它的市场份额会进一步得到提升。
在品牌化市场的当下，很多顾客在选择消费时候，更多的是冲着品牌去，同一个产品，品牌与非品牌的，想必大家更倾向于前者。整体而言餐饮行业的连锁化程度逐渐加强，行业中呈现出加盟店越多的店越多人加盟的趋势，马太效应较为明显。
从营业额增长率、门店数量增长情况、营业面积变动、员工数量变动、门店变动等指标来看，较大规模的餐饮企业整体规模持续扩大，中大型企业仍然处于持续扩张阶段，其平均增长率为12.6%，超过了全国餐饮营业收入增长率，餐饮业集中化程度不断提升，品牌企业影响力不断扩大。
根据《2020-2026年中国外卖行业市场发展策略及未来前景展望报告》数据显示：2019年中国外卖行业市场交易额达6035亿元。
2020年是外卖行业飞速发展的一年，所有的餐饮品类及门店都在向外卖市场靠拢，外卖在餐饮市场所占比例愈发升高，高速发展。线上+线下双营收，餐饮市场将更加火爆。
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